蒜蓉粉丝蒸扇贝在家怎么做？大厨教你一招，鲜香味美超好吃

粉丝摆盘有技巧：泡好的粉丝剪成小段，盘成鸟巢状垫底。 关键步骤：用半勺生抽拌匀粉丝，这样蒸出来才有底味。

蒜蓉要过水洗：剁好的蒜蓉用清水冲一下再挤干，这样炸的时候不容易焦苦。有个冷知识：蒜蓉用花生油炸比用普通油更香。

三、火候定胜负：蒸制时间精确到秒

水开后再上锅：等蒸锅冒大气再放入扇贝，大火足气是关键。 蒸制时间严格控制在5分钟，多10秒贝肉就老了。

蒜蓉分两次加：一半蒜蓉用油炸至金黄铺在粉丝上，另一半生蒜蓉直接放在贝肉上，这样蒜香更有层次。

最后淋热油是灵魂：蒸好后撒上葱花，泼一勺滚烫的花生油，"刺啦"一声香味就出来了。记住：油温要七成热，太低不出香，太高会发苦。

四、调味小心机：不加味精也鲜掉眉毛

生抽要选味极鲜：沿盘子边缘淋一圈，不要直接浇在扇贝上。口味重的可以加几滴鱼露，但千万别多会抢味。

白糖不是为甜味：指甲盖大小的量能中和蒜的辛辣，还能提鲜。喜欢辣的可以放几个小米辣圈，用热油激香后再蒸。

最后撒点白胡椒粉：去腥增香效果惊人。我家孩子最爱用蒸出来的汤汁拌饭，说是"海鲜捞饭"。

五、摆盘小心思：这样上桌秒光

用深色平盘最出彩，白玉般的扇贝衬着金黄的蒜蓉格外诱人。 先摆粉丝打底，扇贝围成一圈，撒上葱花和红椒粒增色。趁热上桌时香气四溢，保证筷子马上伸过来。

剩下的蒜蓉别浪费，第二天炒青菜放一勺，立马变身豪华版蒜蓉时蔬。朋友来家里吃饭，总以为我偷偷加了什么秘方，其实关键就是那勺花生油。

看完这篇还去饭店点蒜蓉粉丝蒸扇贝就亏大了！你家的蒸扇贝有什么独门配方？快来评论区晒晒你的创意吧！

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